แกงส้มดอกแคกุ้งสด

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือก                   ½   ถ้วยตวง 

เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกโขลก   ¼   ถ้วยตวง 

ดอกแคประมาณ                    3   ถ้วยตวง 

คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน       1   ก้อน 

น้ าตาลปีบ                            2   ช้อนโต๊ะ 

น้ าปลา                                 1   ช้อนโต๊ะ 

น้ ามะขามเปียก                    ¼   ถ้วยตวง 

น้ าเปล่า                               2   ถ้วยตวง 

เครื่องแกง 

หัวหอมแดง                          4   หัว 

กระเทียม                              4   กลีบ 

พริกขี้หนูแห้ง                        5  เม็ด 

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด

2. นำเนื้อปลาช่อนไปต้มจนสุกโขลกรวมกับน้ำพริก 

3. จากนั้นเตรียมดอกแคโดยการดึงไส้กลาง(เกสร) ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ า 

4. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ใส่คนอร์ซุปก้อน รอจนแกงเดือด ใส่ดอกแคต้มพอสุก 

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง พอกุ้งสุก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ 

หมายเหตุ 

           ถ้าไม่ชอบเนื้อปลาโขลกสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อกุ้งต้มสุกโขลกแทนได้ การปรุงรสแกงส้มให้มี รสเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับมะขามเปียกซึ่งบางครั้งมะขามเปียกที่ใช้อาจไม่เปรี้ยวเท่าที่ควรสามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวได้