หอยลายน้ำพริกเผา

หอยลายน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

หอยลาย           1  กิโลกรัม

ใบโหระพา         1  ถ้วย

น้ำตาลทราย    1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช           3  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา              1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย          1  ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา          2  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแดง 1 1/2  ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ        1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

แหนมซี่โครงหมูทอด

แหนมซี่โครงหมูทอด

ส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อนสับพอดีคำ    2  ขีด

มะนาว                                  1  ลูก

ขิงอ่อน                                 1  แง่ง

หอมแดง                               2  หัว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์            20  กรัม

พริกขี้หนูสวน                     5-6  เม็ด

ข้าวสุดหรือข้าวเหนียว        1/4  ถ้วยตวง

เกลือป่น                                 1  ช้อนชา

กระเทพียม                             4  กลีบ

น้ำมันสำหรับทอด                  2  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลากระพงขาว           1  ตัว

(ขอดเกล็ดผ่าท้องควัดเหงือกแล้วบั้งตัวปลา)

เครื่องปรุง (น้ำมะนาวราดปลา)

กระเทียมสับ               1  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนทุบ      10  เม็ด

เกลือป่น                     1  ช้อนชา

พริกไทยป่น             1/2  ช้อนชา

มะนาวฝานบาง           1  ลูก

น้ำมะนาว                    3  ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝอยหั่น                1  ต้น

วิธีทำ

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือก                   ½   ถ้วยตวง 

เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกโขลก   ¼   ถ้วยตวง 

ดอกแคประมาณ                    3   ถ้วยตวง 

คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน       1   ก้อน 

น้ าตาลปีบ                            2   ช้อนโต๊ะ 

น้ าปลา                                 1   ช้อนโต๊ะ 

น้ ามะขามเปียก                    ¼   ถ้วยตวง 

น้ าเปล่า                               2   ถ้วยตวง 

เครื่องแกง 

หัวหอมแดง                          4   หัว 

กระเทียม                              4   กลีบ 

พริกขี้หนูแห้ง                        5  เม็ด 

วิธีทำ

หมึกไข่นึ่งมะนาว

หมึกไข่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลาหมึกไข่                   3 - 4 ตัว

กระเทียมโทนสับหยาบๆ          3 ช้อนโต๊ะ

ผักชี                              2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย                    2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                           3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                        3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                     1 ช้อนชา

แตงกวา                          1 ลูก

มะเขือเทศ                      2 ลูก

น้ำซุปไก่                      ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ห่อหมกกุ้ง

ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม

ปลากรายขูด                    200 กรัม

เนื้อกุ้งสับหยาบ                 200 กรัม

กุ้งทั้งตัวแกะเปลือก             100 กรัม

กะทิ                             1 ½ ถ้วยตวง

น้ำพริกห่อหมก                    4  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                            2  ช้อนโต๊ะ

ไข่                                 1  ฟอง

กะทิสำหรับราดหน้า              ½  ถ้วยตวง

ใบยอ

โหระพา

ผักชี

ผักกาดขาว

วิธีทำ

ปลาช่อนลุยสวน

ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสม

ปลาช่อน                          1 ตัว

พริกขี้หนูบด                       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                          2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                            2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                            3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย                   2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นฝอย                       2 ช้อนโต๊ะ

ใบสาระแหน่                       2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่น                          2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                      4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                          4 ถ้วยตวง

มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมเปลือก    3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ