วันศุกร์ที่ 30 พฤษภาคม พ.ศ. 2557

แหนมซี่โครงหมูทอด

แหนมซี่โครงหมูทอด

ส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อนสับพอดีคำ    2  ขีด
มะนาว                                  1  ลูก
ขิงอ่อน                                 1  แง่ง
หอมแดง                               2  หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์            20  กรัม
พริกขี้หนูสวน                     5-6  เม็ด
ข้าวสุดหรือข้าวเหนียว        1/4  ถ้วยตวง
เกลือป่น                                 1  ช้อนชา
กระเทพียม                             4  กลีบ
น้ำมันสำหรับทอด                  2  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลากระพงขาว           1  ตัว
(ขอดเกล็ดผ่าท้องควัดเหงือกแล้วบั้งตัวปลา)

เครื่องปรุง (น้ำมะนาวราดปลา)

กระเทียมสับ               1  ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ      10  เม็ด
เกลือป่น                     1  ช้อนชา
พริกไทยป่น             1/2  ช้อนชา
มะนาวฝานบาง           1  ลูก
น้ำมะนาว                    3  ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝอยหั่น                1  ต้น

วิธีทำ


วันพุธที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2557

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือก                   ½   ถ้วยตวง 
เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกโขลก   ¼   ถ้วยตวง 
ดอกแคประมาณ                    3   ถ้วยตวง 
คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน       1   ก้อน 
น้ าตาลปีบ                            2   ช้อนโต๊ะ 
น้ าปลา                                 1   ช้อนโต๊ะ 
น้ ามะขามเปียก                    ¼   ถ้วยตวง 
น้ าเปล่า                               2   ถ้วยตวง 
เครื่องแกง 
หัวหอมแดง                          4   หัว 
กระเทียม                              4   กลีบ 
พริกขี้หนูแห้ง                        5  เม็ด 

วิธีทำ

วันจันทร์ที่ 4 มีนาคม พ.ศ. 2556

หมึกไข่นึ่งมะนาว


หมึกไข่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลาหมึกไข่                   3 - 4 ตัว
กระเทียมโทนสับหยาบๆ          3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี                              2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย                    2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                           3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                        3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                     1 ช้อนชา
แตงกวา                          1 ลูก
มะเขือเทศ                      2 ลูก
น้ำซุปไก่                      ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

วันจันทร์ที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2556

ห่อหมกกุ้ง


ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม

ปลากรายขูด                    200 กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ                 200 กรัม
กุ้งทั้งตัวแกะเปลือก             100 กรัม
กะทิ                             1 ½ ถ้วยตวง
น้ำพริกห่อหมก                    4  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                            2  ช้อนโต๊ะ
ไข่                                 1  ฟอง
กะทิสำหรับราดหน้า              ½  ถ้วยตวง
ใบยอ
โหระพา
ผักชี
ผักกาดขาว

วิธีทำ

ปลาช่อนลุยสวน


ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสม

ปลาช่อน                          1 ตัว
พริกขี้หนูบด                       1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                          2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                            2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                            3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย                   2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย                       2 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแหน่                       2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่น                          2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                      4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                          4 ถ้วยตวง
มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมเปลือก    3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

วันพุธที่ 23 มกราคม พ.ศ. 2556

ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง                        4 ตัว
มะม่วงดิบซอย                     1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยบางๆ                ½ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด  ½ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                ½ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู