วันจันทร์ที่ 4 มีนาคม พ.ศ. 2556

หมึกไข่นึ่งมะนาว


หมึกไข่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลาหมึกไข่                   3 - 4 ตัว
กระเทียมโทนสับหยาบๆ          3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี                              2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย                    2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                           3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                        3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                     1 ช้อนชา
แตงกวา                          1 ลูก
มะเขือเทศ                      2 ลูก
น้ำซุปไก่                      ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

วันจันทร์ที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2556

ห่อหมกกุ้ง


ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม

ปลากรายขูด                    200 กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ                 200 กรัม
กุ้งทั้งตัวแกะเปลือก             100 กรัม
กะทิ                             1 ½ ถ้วยตวง
น้ำพริกห่อหมก                    4  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                            2  ช้อนโต๊ะ
ไข่                                 1  ฟอง
กะทิสำหรับราดหน้า              ½  ถ้วยตวง
ใบยอ
โหระพา
ผักชี
ผักกาดขาว

วิธีทำ

ปลาช่อนลุยสวน


ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสม

ปลาช่อน                          1 ตัว
พริกขี้หนูบด                       1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                          2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                            2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                            3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย                   2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย                       2 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแหน่                       2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่น                          2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                      4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                          4 ถ้วยตวง
มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมเปลือก    3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

วันพุธที่ 23 มกราคม พ.ศ. 2556

ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง                        4 ตัว
มะม่วงดิบซอย                     1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยบางๆ                ½ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด  ½ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                ½ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู


ยำถั่วพลู


ยำถั่วพลู

ส่วนผสม

ถั่วพลู                      250  กรัม
เนื้อหมูสับ                  100  กรัม
กุ้งขนาดกลาง                 5  ตัว
กะทิ                           2  ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                 2  ลูก
น้ำปลา                        2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                     3  ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด                  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                        1  ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว                 2  ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวฝอย             50  กรัม
ไข่ไก่ต้ม                       1  ลูก
น้ำพริกเผา                     1  ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง

วิธีทำ

วันจันทร์ที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2556

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล


สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

เครื่องปรุง

เส้นสปาเก็ตตี้                120  กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ          1  เม็ด
เม็ดพริกไทยอ่อน               1  ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด                          50  กรัม
ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ         1  ถ้วย
ปลาหมึก                       50 กรัม
น้ำปลา                          1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                        1  ช้อนโต๊ะ
หอยแมลงภู่                  100  กรัม
พริกขี้หนูสับ                     1  ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                         1  ช้อนชา
กระเทียมสับ                  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                 1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

ข้าวผัดแหนม


ข้าวผัดแหนม

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                       4  ถ้วย
แหนม                          2  แท่ง
ไข่ไก่                          2  ฟอง
ซีอิ้วขาว                       2  ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส                    1  ช้อนชา
น้ำมันหอย                     2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                   2  ช้อนชา
หัวหอมใหญ่                   ½  หัว
กระเทียมกลีบใหญ่             3  กลีบ
ผักกาดหอม                    4  ใบ
มะเขือเทศ                     1  ลูก
ต้นหอม                        3  ต้น
ผักชี                            1  ต้น
น้ำมันสำหรับผัด               2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

วันอาทิตย์ที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2556

ผัดฉ่าปลากะพง


ผัดฉ่าปลากะพง

เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพง                  350  กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่                3  กลีบ
พริกชี้ฟ้า                          2  เม็ด
ใบโหระพา                        ½  ถ้วย
กระชาย                           5  แง่ง
พริกไทยอ่อน                     5  ช่อ
น้ำมันหอย                        2  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา)           2  ช้อนชา
น้ำตาลทราย                      1  ช้อนชา
เกลือป่น                          1  ช้อนชา
น้ำมัน                             3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย                     1  ถ้วย
กระเทียมสับ                 1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                    1  ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา                      1  ช้อนโต๊ะ
ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็ก    ½  ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น                   ½  ถ้วยตวง
ไข่เจียวม้วนหั่นฝอย         1  ฟอง
มะม่วงซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่นฝอย


วิธีทำ

วันศุกร์ที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2556

หมูทอดเปรี้ยวหวาน


หมูทอดเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสันนอก                     100 กรัม
หอมใหญ่                              1 หัว
มะเขือเทศผลใหญ่                    1 ลูก
สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ               ½ ถ้วย
พริกหวาน                             1 ลูก
แป้งเทมปุระ แป้งข้าวโพดอย่างละ  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                         1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                             ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ       1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู                       1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป                               ½ ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด                     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด                 1-2 ถ้วย

วิธีทำ

ข้าวหน้าเป็ด


ข้าวหน้าเป็ด

ส่วนผสม

เป็ด                       1 ตัว
หัวหอมใหญ่              2 หัว
ซีอิ๊วขาว               2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งจีน              500 กรัม
รากผักชี                  2 ต้น
อบเชยปิ้งให้หอม        1 ท่อน
ซอสมะเขือเทศ          2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ                   1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม                 5 กลีบ
พริกไทย                10 เม็ด
แป้งมัน                 50 กรัม
น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอม
ผักชี พริกไทยป่น 

วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวหลอด


ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่น                    500 กรัม
ถั่วงอกเด็ดราก                   500 กรัม
เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1 แผ่น
ต้นหอมหั่นฝอย                  100 กรัม
กระเทียม                          10 กลีบ
เกลือ                                1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู                        ¼ ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับละเอียด               300 กรัม
กุ้งแห้งตัวเล็ก                    100 กรัม
กระเทียมเจียว                   200 กรัม
พริกเหลือง                     5-10 เม็ด
ซีอิ๊วดำ                             2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊วสับหยาบๆ             200 กรัม

วิธีทำ

วันพุธที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2556

หมี่กะทิ


หมี่กะทิ

ส่วนผสม

เส้นหมี่                 250  กรัม
เต้าเจี้ยว               1-2   ช้อนโต๊ะ
กุ้งหั่นชิ้นเล็ก           100  กรัม
หัวหอมแดง               4  หัว
หัวกะทิ                 2-3  ถ้วยตวง
เนื้อหมูหั่นบางๆ        100  กรัม
เต้าหู้เหลือง               1  ก้อน
น้ำมะนาว  พริกป่น  น้ำตาลทราย 
กุยช่ายหั่นสั้นๆ  ถั่วงอกเด็ดราก



วิธีทำ

วันอังคารที่ 15 มกราคม พ.ศ. 2556

ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้


ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

เครื่องปรุง

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200-300  กรัม
น้ำมันงา                       2  ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่หั่นบาง (ใส่หมู       200  กรัม
ซีอิ้วขาว                   11/2 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่                           1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด       11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                    1 ช้อนโต๊ะ
ผักคะน้า                         4  ต้น
น้ำมันพืช                       ½ ถ้วยตวง
น้ำปลาญี่ปุ่น                    2  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย

วิธีทำ

ขนมจีนน้ำยาไก่


ขนมจีนน้ำยาไก่

ส่วนผสม

เนื้อไก่                  500  กรัม
หัวกะทิ                     1  ถ้วยตวง
พริกแห้ง                  10  เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก       7  กลีบ
ตะไคร้                      3  ต้น
กระชาย                 200  กรัม
เกลือป่น                    1  ช้อนชา
ปลาอินทรีย่าง           100  กรัม
หางกะทิ                     3  ถ้วยตวง
หัวหอมแดงปอกเปลือก     5  หัว
ข่า                           7  แว่น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด       ½  ช้อนชา
กะปิ                          1 ช้อนชา
น้ำปลา
ขนมจีน

วิธีทำ

แกงจืดลูกรอก


แกงจืดลูกรอก

เครื่องปรุง

ไข่ลูกรอก                 250 กรัม
หมูสับ                     100 กรัม
แครอทหั่น                50   กรัม
เห็ดหอม                  3    ดอก
น้ำซุปกระดูก              3    ถ้วย
น้ำปลา                    1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว                  1    ช้อนโต๊ะ
กุ้ง                       3-4  ตัว
ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ปูผัดผงกะหรี่


ปูผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง

เนื้อปู                      ½    กิโล
ไข่                        23  ฟอง
น้ำมันพริกเผา             1    ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้า                  2-3  เม็ด
หัวหอม                    1    หัว
น้ำตาลทราย              1    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                2    ช้อนโต๊ะ
ซอสภูเขาทองฝาเขียว    1   ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว                  1    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเล็กน้อย
กระเทียมสับ
ต้มหอม คื่นฉ่าย

วิธีทำ

วันจันทร์ที่ 14 มกราคม พ.ศ. 2556

ไข่ยัดไส้


ไข่ยัดไส้

เครื่องปรุง

ไข่ไก่                 3    ฟอง
หมูสับ                50  กรัม
แครอท              1/2  หัว
หอมหัวใหญ่         1/2  หัว
มะเขือเทศ            1    ผล
ต้นหอม               1    ต้น
คึ่นฉ่าย               1    ต้น
ซีอิ้วขาว              1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย            1   ช้อนชา
พริกไทย              1   ช้อนชา
น้ำตาล               1    ช้อนชา
รากผักชี              1    ราก
กระเทียม             1    หัว
น้ำมันพืช             3   ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ไข่ลูกเขย


ไข่ลูกเขย

เครื่องปรุง

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด            6  ฟอง
(ต้มและแกะเปลือกออก)
น้ำมะขามเปียก             ¾  ถ้วยตวง
น้ำตาล                     ¼  ถ้วยตวง
น้ำปลา                     ¼  ถ้วยตวง
น้ำมัน                      ¼  ถ้วยตวง
หอมแดงซอยบางๆ       10-15 ลูก
ผักชี          (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)


วิธีทำ

วันอาทิตย์ที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2556

แกงจืดไข่น้ำ


แกงจืดไข่น้ำ

เครื่องปรุง

หมูสับ                           200 กรัม
วุ้นเส้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)     100 กรัม
ไข่ไก่                            6    ฟอง
น้ำมันพืช                        ¼   ถ้วยตวง
กระเทียมเจียว (ไว้โรยหน้า)    1    ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่                     ½  ถ้วยตวง
น้ำซุปไก่(หรือน้ำเปล่า)         6    ถ้วยตวง
น้ำปลา                         1/3  ถ้วยตวง
พริกไทย                        ¼   ช้อนชา
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   300 กรัม
ต้นหอม                         2    ต้น

วิธีทำ

วันเสาร์ที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2556

ต้มข่าไก่


ต้มข่าไก่

เครื่องปรุง

เนื้ออกไก่(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)        3  ชิ้น
กะทิ                                   2  ถ้วยตวง
น้ำซุปไก่                              1  ถ้วยตวง
ข่าขนาดกลาง(ปอกเปลือกและหั่นบางๆ) 2-3 ชิ้น
พริกขี้หนูซอยละเอียด                1  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                               1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                               1  ช้อนชา
ใบผักชี                               ½  ถ้วยตวง


วิธีทำ

วันศุกร์ที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2556

ทอดมันปลา


ทอดมันปลา

เครื่องปรุง

เนื้อปลาสับหรือบด             500   กรัม
ไข่ไก่                               1   ฟอง
ถั่วฝักยาว(หั่นเป็นชิ้นบาง)        ½   ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอยละเอียด             3   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                             1   ช้อนชา
เกลือ                               1   ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด                     1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด                  3   ถ้วยตวง


เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

ต้มยำกุ้ง


ต้มยำกุ้ง

เครื่องปรุง

กุ้งขนาดกลาง           12   ตัว
เห็ดฟาง                 10   อัน
ตะไคร้                    1   กำ
ใบมะกรูด                 3   ใบ
เกลือ                     1   ช้อนชา
น้ำปลา                   2   ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                3    ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู (ทุบพอให้แหลก)6 เม็ด
น้ำสะอาด                4   ถ้วยตวง
ผักชี                     ½   ถ้วยตวง


วิธีทำ

วันพุธที่ 9 มกราคม พ.ศ. 2556

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง



ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ไข่ไก่                     3     ฟอง
หมูสับ                    100  กรัม
นมสด                    70    มล.
แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ       3     ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำหั่น        2-3   ดอก
กระเทียมสับ              ½    ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย              2     ต้น
ซีอิ้วขาว                  1     ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม          1     ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                 1     ช้อนชา
พริกไทยป่น              ½     ช้อนชา
น้ำตาลทราย             ½     ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ   ½     ถ้วย 

วิธีทำ


ปูอบวุ้นเส้น



ปูอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุง


ปูทะเล ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ    300 กรัม
รากผักชีทุบ                            4 ราก
เม็ดพริกไทย                          20 เม็ด
กระเทียมทุบ                          4 กลีบ
ขิงหั่น                                    3 ชิ้น
น้ำมันพืช                               2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา                                1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                                2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                                  ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม                     1 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้นแช่ในน้ำร้อนสักพัก และนำไปหั่นให้มีความยาวประมาณ 3-5 นิ้ว       2 ห่อ
ผักชีสำหรับแต่งอาหาร


วิธีทำ

วันอังคารที่ 8 มกราคม พ.ศ. 2556

บะหมี่กรอบทรงเครื่อง


บะหมี่กรอบทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

เส้นบะหมี่สีเหลือง (หนักก้อนละ 50 กรัม)     5 ก้อน
น้ำมันพืช                                                  1 ช้อนตวง
เนื้อหมูสับละเอียด                                      200 กรัม
มันสำปะหลังดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก                    100 กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่กว่ามันสำปะหลัง 100 กรัม
ผงกะหรี่                                                   ½ ช้อนชา
น้ำปลา                                                    2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว                                       2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู                                              1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงเป็นแว่น                      2 เม็ด
ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง


บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง

เครื่องปรุง

บล็อคโคลี่                      1 ต้น
เห็ดหอม                        1-2 ดอก
กุ้งกุลาดำ                      100 กรัม
น้ำตาลทราย                  ½ ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง                 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป                            ½ ถ้วย
น้ำมัน                            3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ