ห่อหมกกุ้ง

ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม

ปลากรายขูด                    200 กรัม

เนื้อกุ้งสับหยาบ                 200 กรัม

กุ้งทั้งตัวแกะเปลือก             100 กรัม

กะทิ                             1 ½ ถ้วยตวง

น้ำพริกห่อหมก                    4  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                            2  ช้อนโต๊ะ

ไข่                                 1  ฟอง

กะทิสำหรับราดหน้า              ½  ถ้วยตวง

ใบยอ

โหระพา

ผักชี

ผักกาดขาว

วิธีทำ

ปลาช่อนลุยสวน

ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสม

ปลาช่อน                          1 ตัว

พริกขี้หนูบด                       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                          2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                            2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                            3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย                   2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นฝอย                       2 ช้อนโต๊ะ

ใบสาระแหน่                       2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่น                          2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                      4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                          4 ถ้วยตวง

มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมเปลือก    3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง                        4 ตัว

มะม่วงดิบซอย                     1 ถ้วยตวง

หอมแดงซอยบางๆ                ½ ถ้วยตวง

ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด  ½ ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                ½ ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู

ยำถั่วพลู

ยำถั่วพลู

ส่วนผสม

ถั่วพลู                      250  กรัม

เนื้อหมูสับ                  100  กรัม

กุ้งขนาดกลาง                 5  ตัว

กะทิ                           2  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                 2  ลูก

น้ำปลา                        2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                     3  ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด                  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                        1  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว                 2  ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะพร้าวฝอย             50  กรัม

ไข่ไก่ต้ม                       1  ลูก

น้ำพริกเผา                     1  ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง

วิธีทำ

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

เครื่องปรุง

เส้นสปาเก็ตตี้                120  กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ          1  เม็ด

เม็ดพริกไทยอ่อน               1  ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด                          50  กรัม

ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ         1  ถ้วย

ปลาหมึก                       50 กรัม

น้ำปลา                          1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                        1  ช้อนโต๊ะ

หอยแมลงภู่                  100  กรัม

พริกขี้หนูสับ                     1  ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                         1  ช้อนชา

กระเทียมสับ                  1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                 1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

ข้าวผัดแหนม

ข้าวผัดแหนม

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                       4  ถ้วย

แหนม                          2  แท่ง

ไข่ไก่                          2  ฟอง

ซีอิ้วขาว                       2  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                    1  ช้อนชา

น้ำมันหอย                     2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                   2  ช้อนชา

หัวหอมใหญ่                   ½  หัว

กระเทียมกลีบใหญ่             3  กลีบ

ผักกาดหอม                    4  ใบ

มะเขือเทศ                     1  ลูก

ต้นหอม                        3  ต้น

ผักชี                            1  ต้น

น้ำมันสำหรับผัด               2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัดฉ่าปลากะพง

ผัดฉ่าปลากะพง

เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพง                  350  กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่                3  กลีบ

พริกชี้ฟ้า                          2  เม็ด

ใบโหระพา                        ½  ถ้วย

กระชาย                           5  แง่ง

พริกไทยอ่อน                     5  ช่อ

น้ำมันหอย                        2  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา)           2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย                      1  ช้อนชา

เกลือป่น                          1  ช้อนชา

น้ำมัน                             3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย                     1  ถ้วย

กระเทียมสับ                 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                    1  ช้อนโต๊ะ

กะปิเผา                      1  ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็ก    ½  ถ้วยตวง

กุ้งแห้งป่น                   ½  ถ้วยตวง

ไข่เจียวม้วนหั่นฝอย         1  ฟอง

มะม่วงซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่นฝอย

วิธีทำ

หมูทอดเปรี้ยวหวาน

หมูทอดเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสันนอก                     100 กรัม

หอมใหญ่                              1 หัว

มะเขือเทศผลใหญ่                    1 ลูก

สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ               ½ ถ้วย

พริกหวาน                             1 ลูก

แป้งเทมปุระ แป้งข้าวโพดอย่างละ  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                         1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                             ½ ช้อนชา

ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู                       1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                               1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                               ½ ถ้วย

น้ำมันสำหรับผัด                     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด                 1-2 ถ้วย

วิธีทำ

ข้าวหน้าเป็ด

ข้าวหน้าเป็ด

ส่วนผสม

เป็ด                       1 ตัว

หัวหอมใหญ่              2 หัว

ซีอิ๊วขาว               2-3 ช้อนโต๊ะ

ผักบุ้งจีน              500 กรัม

รากผักชี                  2 ต้น

อบเชยปิ้งให้หอม        1 ท่อน

ซอสมะเขือเทศ          2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ                   1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม                 5 กลีบ

พริกไทย                10 เม็ด

แป้งมัน                 50 กรัม

น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอม

ผักชี พริกไทยป่น 

วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่น                    500 กรัม

ถั่วงอกเด็ดราก                   500 กรัม

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1 แผ่น

ต้นหอมหั่นฝอย                  100 กรัม

กระเทียม                          10 กลีบ

เกลือ                                1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                        ¼ ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับละเอียด               300 กรัม

กุ้งแห้งตัวเล็ก                    100 กรัม

กระเทียมเจียว                   200 กรัม

พริกเหลือง                     5-10 เม็ด

ซีอิ๊วดำ                             2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊วสับหยาบๆ             200 กรัม

วิธีทำ

หมี่กะทิ

หมี่กะทิ

ส่วนผสม

เส้นหมี่                 250  กรัม

เต้าเจี้ยว               1-2   ช้อนโต๊ะ

กุ้งหั่นชิ้นเล็ก           100  กรัม

หัวหอมแดง               4  หัว

หัวกะทิ                 2-3  ถ้วยตวง

เนื้อหมูหั่นบางๆ        100  กรัม

เต้าหู้เหลือง               1  ก้อน

น้ำมะนาว  พริกป่น  น้ำตาลทราย 

กุยช่ายหั่นสั้นๆ  ถั่วงอกเด็ดราก

วิธีทำ

ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

เครื่องปรุง

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200-300  กรัม

น้ำมันงา                       2  ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่หั่นบาง (ใส่หมู       200  กรัม

ซีอิ้วขาว                   11/2 ช้อนโต๊ะ

จิ๊กโฉ่                           1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด       11/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                    1 ช้อนโต๊ะ

ผักคะน้า                         4  ต้น

น้ำมันพืช                       ½ ถ้วยตวง

น้ำปลาญี่ปุ่น                    2  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นนิดหน่อย

วิธีทำ

ขนมจีนน้ำยาไก่

ขนมจีนน้ำยาไก่

ส่วนผสม

เนื้อไก่                  500  กรัม

หัวกะทิ                     1  ถ้วยตวง

พริกแห้ง                  10  เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก       7  กลีบ

ตะไคร้                      3  ต้น

กระชาย                 200  กรัม

เกลือป่น                    1  ช้อนชา

ปลาอินทรีย่าง           100  กรัม

หางกะทิ                     3  ถ้วยตวง

หัวหอมแดงปอกเปลือก     5  หัว

ข่า                           7  แว่น

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด       ½  ช้อนชา

กะปิ                          1 ช้อนชา

น้ำปลา

ขนมจีน

วิธีทำ

แกงจืดลูกรอก

แกงจืดลูกรอก

เครื่องปรุง

ไข่ลูกรอก                 250 กรัม

หมูสับ                     100 กรัม

แครอทหั่น                50   กรัม

เห็ดหอม                  3    ดอก

น้ำซุปกระดูก              3    ถ้วย

น้ำปลา                    1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว                  1    ช้อนโต๊ะ

กุ้ง                       3-4  ตัว

ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง

เนื้อปู                      ½    กิโล

ไข่                        2–3  ฟอง

น้ำมันพริกเผา             1    ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้า                  2-3  เม็ด

หัวหอม                    1    หัว

น้ำตาลทราย              1    ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                2    ช้อนโต๊ะ

ซอสภูเขาทองฝาเขียว    1   ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว                  1    ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเล็กน้อย

กระเทียมสับ

ต้มหอม คื่นฉ่าย

วิธีทำ

ไข่ยัดไส้

ไข่ยัดไส้

เครื่องปรุง

ไข่ไก่                 3    ฟอง

หมูสับ                50  กรัม

แครอท              1/2  หัว

หอมหัวใหญ่         1/2  หัว

มะเขือเทศ            1    ผล

ต้นหอม               1    ต้น

คึ่นฉ่าย               1    ต้น

ซีอิ้วขาว              1   ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย            1   ช้อนชา

พริกไทย              1   ช้อนชา

น้ำตาล               1    ช้อนชา

รากผักชี              1    ราก

กระเทียม             1    หัว

น้ำมันพืช             3   ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย

เครื่องปรุง

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด            6  ฟอง

(ต้มและแกะเปลือกออก)

น้ำมะขามเปียก             ¾  ถ้วยตวง

น้ำตาล                     ¼  ถ้วยตวง

น้ำปลา                     ¼  ถ้วยตวง

น้ำมัน                      ¼  ถ้วยตวง

หอมแดงซอยบางๆ       10-15 ลูก

ผักชี          (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีทำ

แกงจืดไข่น้ำ

แกงจืดไข่น้ำ

เครื่องปรุง

หมูสับ                           200 กรัม

วุ้นเส้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)     100 กรัม

ไข่ไก่                            6    ฟอง

น้ำมันพืช                        ¼   ถ้วยตวง

กระเทียมเจียว (ไว้โรยหน้า)    1    ช้อนโต๊ะ

หัวหอมใหญ่                     ½  ถ้วยตวง

น้ำซุปไก่(หรือน้ำเปล่า)         6    ถ้วยตวง

น้ำปลา                         1/3  ถ้วยตวง

พริกไทย                        ¼   ช้อนชา

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   300 กรัม

ต้นหอม                         2    ต้น

วิธีทำ

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่

เครื่องปรุง

เนื้ออกไก่(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)        3  ชิ้น

กะทิ                                   2  ถ้วยตวง

น้ำซุปไก่                              1  ถ้วยตวง

ข่าขนาดกลาง(ปอกเปลือกและหั่นบางๆ) 2-3 ชิ้น

พริกขี้หนูซอยละเอียด                1  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                               1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                               1  ช้อนชา

ใบผักชี                               ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ทอดมันปลา

ทอดมันปลา

เครื่องปรุง

เนื้อปลาสับหรือบด             500   กรัม

ไข่ไก่                               1   ฟอง

ถั่วฝักยาว(หั่นเป็นชิ้นบาง)        ½   ถ้วยตวง

ใบมะกรูดซอยละเอียด             3   ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                             1   ช้อนชา

เกลือ                               1   ช้อนชา

น้ำพริกแกงเผ็ด                     1   ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด                  3   ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

เครื่องปรุง

กุ้งขนาดกลาง           12   ตัว

เห็ดฟาง                 10   อัน

ตะไคร้                    1   กำ

ใบมะกรูด                 3   ใบ

เกลือ                     1   ช้อนชา

น้ำปลา                   2   ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                3    ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู (ทุบพอให้แหลก)6 เม็ด

น้ำสะอาด                4   ถ้วยตวง

ผักชี                     ½   ถ้วยตวง

วิธีทำ

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ไข่ไก่                     3     ฟอง
หมูสับ                    100  กรัม
นมสด                    70    มล.
แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ       3     ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำหั่น        2-3   ดอก
กระเทียมสับ              ½    ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย              2     ต้น
ซีอิ้วขาว                  1     ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม          1     ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                 1     ช้อนชา
พริกไทยป่น              ½     ช้อนชา
น้ำตาลทราย             ½     ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ   ½     ถ้วย 

วิธีทำ

ปูอบวุ้นเส้น

ปูอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุง

ปูทะเล ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ    300 กรัม

รากผักชีทุบ                            4 ราก

เม็ดพริกไทย                          20 เม็ด

กระเทียมทุบ                          4 กลีบ

ขิงหั่น                                    3 ชิ้น

น้ำมันพืช                               2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา                                1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                  ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม                     1 ช้อนโต๊ะ

วุ้นเส้นแช่ในน้ำร้อนสักพัก และนำไปหั่นให้มีความยาวประมาณ 3-5 นิ้ว       2 ห่อ

ผักชีสำหรับแต่งอาหาร

วิธีทำ

บะหมี่กรอบทรงเครื่อง

บะหมี่กรอบทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

เส้นบะหมี่สีเหลือง (หนักก้อนละ 50 กรัม)     5 ก้อน

น้ำมันพืช                                                  1 ช้อนตวง

เนื้อหมูสับละเอียด                                      200 กรัม

มันสำปะหลังดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก                    100 กรัม

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่กว่ามันสำปะหลัง 100 กรัม

ผงกะหรี่                                                   ½ ช้อนชา

น้ำปลา                                                    2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว                                       2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู                                              1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงเป็นแว่น                      2 เม็ด

ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง

บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง

เครื่องปรุง

บล็อคโคลี่                      1 ต้น

เห็ดหอม                        1-2 ดอก

กุ้งกุลาดำ                      100 กรัม

น้ำตาลทราย                  ½ ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง                 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                         1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                            ½ ถ้วย

น้ำมัน                            3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ