ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ผัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

เครื่องปรุง

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200-300  กรัม

น้ำมันงา                       2  ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่หั่นบาง (ใส่หมู       200  กรัม

ซีอิ้วขาว                   11/2 ช้อนโต๊ะ

จิ๊กโฉ่                           1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด       11/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                    1 ช้อนโต๊ะ

ผักคะน้า                         4  ต้น

น้ำมันพืช                       ½ ถ้วยตวง

น้ำปลาญี่ปุ่น                    2  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นนิดหน่อย

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ให้นิ่มตักขึ้นจุ่มน้ำเย็นพักไว้

2.ล้างคะน้าให้สะอาดหั่นชิ้นพองาม

3.ยกกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนใช้ไฟปานกลางเจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาญี่ปุ่น ซีอิ้วขาว น้ำมันงา น้ำตาลใส่คะน้าลงผัดโดยเร็ว ใส่ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติม

จิ๊กโฉ่ให้ทั่วแล้วยกลง