ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง

เนื้อปู                      ½    กิโล

ไข่                        2–3  ฟอง

น้ำมันพริกเผา             1    ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้า                  2-3  เม็ด

หัวหอม                    1    หัว

น้ำตาลทราย              1    ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                2    ช้อนโต๊ะ

ซอสภูเขาทองฝาเขียว    1   ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว                  1    ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเล็กน้อย

กระเทียมสับ

ต้มหอม คื่นฉ่าย

วิธีทำ

1. นำเอา น้ำมันพริกเผา ไข่ น้ำซุป  นมสด   ผงกะหรี่   น้ำตาลทราย   น้ำมันหอย   ซอสภูเขา  ซีอิ้วขาว มาผสมรวมกัน จัดการคนให้เข้ากัน ไม่ต้องตีจนไข่ฟู หน้าตาจะได้ประมาณนี้

2. นำผักต่าง ๆ หั่นเตรียมเอาไว้

3. ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไป ผัดจนกระทั่งกลิ่นหอม

4. ใส่เนื้อปูลงผัดสัก 2 นาที จากนั้นก็เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปในกระทะ ผัดจนเนื้อปูใกล้สุก (เนื้อปูสุกง่าย ใช้เวลาผัดไม่นาน)

5. ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดต่อเล็กน้อย ปิดไฟ

6. แต่งหน้าด้วยผักชี ตักใส่จาน เสิร์ฟปูผัดผงกะหรี่พร้อมข้าวสวยร้อนๆ