ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่น                    500 กรัม

ถั่วงอกเด็ดราก                   500 กรัม

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1 แผ่น

ต้นหอมหั่นฝอย                  100 กรัม

กระเทียม                          10 กลีบ

เกลือ                                1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                        ¼ ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับละเอียด               300 กรัม

กุ้งแห้งตัวเล็ก                    100 กรัม

กระเทียมเจียว                   200 กรัม

พริกเหลือง                     5-10 เม็ด

ซีอิ๊วดำ                             2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊วสับหยาบๆ             200 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดตักขึ้นสะบัดให้แห้ง

2.ผัดหมูกับเต้าหู้แข็งให้สุก ใส่หัวไชโป๊วลงคลุกให้เข้ากัน

3.ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวยาวประมาณ 5 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว โรยกุ้งแห้ง ใส่ถั่วงอก หมูสับที่ผัดไว้ แล้วม้วนให้กลมแน่น

4.เรียงก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนเสร็จแล้วใส่รังถึง นึ่งในน้ำเดือดจนแผ่นก๋วยเตี๋ยวสุก ยกลง

5.ปอกเปลือกกระเทียม โขลกกับพริกเหลือง เกลือ พอเข้ากันดีแล้วผสมเข้ากับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ ชิมรสตามต้องการ ใช้เป็นน้ำจิ้ม ตัดก๋วยเตี๋ยวเป็นท่อนขนาดพอคำ โรยกระเทียมเจียวต้นหอมราดซีอิ๊วหวาน น้ำจิ้ม